Heilstein und Mineralien Forum

Wenn der Holunder blüht, sammele ich die Blüten für Tee und für den

HOLUNDERBLÜTEN-SIRUP

1500g Zucker in 1 1/2 l Wasser durch Erhitzen auflösen, abkühlen lassen
20 g Zitronensäure (aus der Apotheke)
1 Zitrone in Scheiben schneiden, dazugeben

20 - 25 (je nach Größe) Holunderblüten (auf Käferchen achten!) von den Stielen zupfen
in ein grosses Glasgefäss oder Steinguttopf geben, Zuckerlösung darüber gießen, vermischen, zugedeckt mind. 3 Tage stehen lassen. Ab und zu umrühren.

Durch ein Mulltuch abseihen. In heiß ausgespülte Flaschen füllen, verschließen. Hält sich kühl gelagert längere Zeit (bei mir über ein Jahr).

Schmeckt sehr lecker pur über Obstsalat, verdünnt mit Mineralwasser und besonders fein mit Sekt!

Hmm liebe Atemisia,

das hört sich ja lecker an.....

Kan man die Zitrone auch weglassen oder einen anderen Fruchtsaft dazu nehmen.. Ich habe Probleme mit frischen Zitronen.
Komischerweise vertrage ich die Zitronensäure..

ich mache von den Holunderblüten sehr gerne süße Omletts,
bei uns im Garten stehen drei Holunderbüsche mit wunderschön großen Blüten.

Ich werde dieses Jahr auch Holundersaft machen.

(einer unserer Holunderbüsche - ein ganz alter- hatte letztes Jahr schwarze Blätter bekommen und schien krank zu sein). Ich habe ihm im März dieses Jahr auf jeden Stamm das Sinuszeichen gezeichnet. Er blüht wunderschön und hat ein schönes volles Blattwerk bekommen.

Freu mich von ihm Holundersaft zuzubereiten.

Liebe Grüße Sharina

Hm...jammi ....
lecker...lecker liebe Artemisia

Mal schauen, was der Holunder bei uns in der Nähe an Blüten hat,
da werde ich vielleicht auch mal Saft ansetzen,
wenn nicht wieder jemand anders die Blüten abpflückt
Bei den Beeren hatte ich letztes Jahr Pech

Guten Morgen allerseits

Ich bin auch ein großer Fan von Hollersirup......aber bei uns dauert die Blüte noch ein Weilchen.

@Sharina
Zitrone gehört für mich unbedingt dazu, das ergänzt so wunderbar die Frische.
Wenn du frische Zitronen nicht verträgst - und doch Bio-Zitronen verwendest - könnte es sein, daß Du Probleme hast mit der weißen Haut aussen herum.
Ich schneide die Zitrone so ab, daß davon nix mehr dran ist. Die gelbe Schale habe ich vorher so fein abgeschnitten, daß da auch nix mehr dran haftet.
Das Weiße macht nämlich alles richtig bitter.....warum, weiß ich nicht. Versuch macht kluch.....

Saft mache ich übrigens auch.......aber um ihn meistens zum Likör zu veredeln......und der ist als Geschenk heißbegehrt.